Un estudio  (Glutenasa para enf celiaca) reciente publicado en Gastroenterology sugiere que el uso de una sustancia llamada glutenasa administrada por vía oral puede degradar pequeñas cantidads del gluten de la dieta. Este producto podría disminuir el daño de la mucosa del intestino delgado inducido por el gluten en pacientes con celiaquía que llevan una dieta sin gluten…